臨清清真八大碗歷史悠久，是結(jié)合臨清穆斯林群眾的生活習(xí)慣逐漸形成的。對(duì)于臨清人來(lái)說(shuō)，清真八大碗可謂是家喻戶曉的美食，帶有濃厚的民族氣息，是用于辦喜事的宴席，臨清的八大碗在全國(guó)的少數(shù)民族中，特別是穆斯林生活習(xí)俗中都是獨(dú)樹(shù)一幟的。

元朝成吉思汗率領(lǐng)蒙古軍西征，大量信仰伊斯蘭教的波斯人和阿拉伯人被征調(diào)到中原，參加平金、征宋、統(tǒng)一中國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)。臨清作為大運(yùn)河沿岸的重要城市成了這些軍士的‘屯聚牧養(yǎng)”之地。

戰(zhàn)爭(zhēng)期間，他們預(yù)先將牛、羊肉等食物，通過(guò)燉、炸、蒸等方法，加工成熟制品。每到開(kāi)飯時(shí)，火頭兵架鍋燒湯，將預(yù)先備好的熟制品，用熱湯一澆，便成了一碗可口飯菜。這樣的飯菜還解決了數(shù)百人同時(shí)用餐的問(wèn)題。后來(lái)經(jīng)過(guò)逐漸改良，演變成為了八人八大碗，同桌共餐的形式。